Recette : Aigrillade saint gilloise

Cette recette, bien souvent réalisée par Françoise dans la famille, a traversé des générations. Découvrez-là à votre tour.

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INGRÉDIENTS

1. 1kg de paleron en tranches fines

2. 1 kg d’oignons

3. Persil frais

4. 100 g de câpres (environ)

5. 1 petit verre d’anchois à l’huile

6. Sel, poivre

7. Vinaigre de vin

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RECETTE

1. Mixez grossièrement les oignons, les câpres, les anchois, sel et poivre.

2. Dans une cocotte avec un peu d’huile, mettez une couche de paleron, une couche de ce mélange et ainsi de suite, jusqu’à épuisement du paleron.

3. Arroser généreusement de vinaigre de vin.

4. Terminez par une couche du mélange.

5. Laissez reposer une nuit.

6. Le lendemain, sans remuer, faites cuire à feu doux, pendant 1 heure.

7. Laissez à nouveau reposer 12 heures et refaites cuire pendant 1 heure.

8. Renouvelez encore une dernière fois l’opération. Surtout ne remuez pas.

9. Dégustez !